中國油煙凈化器設備生產的歷史非常短，油煙凈化器產業化生產歷史上僅10年左右。 20世紀60年代中期香港已經開始使用油煙凈化設備，香港早期的油煙凈化器設備和技術主要來源于日本，當時油煙凈化技術主要采用機械格柵和運水煙罩等簡單方式。中國大陸有記載的油煙凈化設備使用實例是廣州廣交會老會館在20世紀70年代末安裝的水簾式油煙凈化器。到了20世紀80年代末期，改革開放促使廣東餐飲業迅猛發展，由廣東廚具行業生產的運水煙罩和水簾機技術逐漸成熟并在高檔場合得到比較廣泛的應用，這些技術對廚房消防和較大顆粒的油煙凈化起到了一些效果，水簾機與運水煙罩是油煙凈化器設備的最早的雛形。

 

　　直到20世紀90年代初油煙凈化技術基本上停留在前述機械式凈化方式，機械式凈化可以有效的除去油煙中的大顆粒油滴成分，同時也可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的小顆粒煙霧成分，所以凈化后的油煙在排煙口處仍能看到很濃煙霧。

 

　　20世紀90年代中期在國內經濟相對發達地區，迫于環境壓力一些餐飲行業的大型企業開始自發安裝油煙凈化設備，傳統的機械式油煙凈化設備不能滿足凈化要求。

 

　　1999年國家出臺了《GWPB 5-2000》飲食業油煙排放標準（試行），并于2001年頒布了GB 18483-2001《飲食業油煙排放標準》，《飲食業油煙排放標準》要求所有餐飲業企業必須安裝油煙凈化設備。油煙凈化器市場前景一下子明朗了起來，在民以食為天的中國油煙凈化器市場蘊涵巨大商機，吸引了眾多的企業和投資人進入廚房油煙凈化器的開發生產，在短短的幾年中，國內的廚房油煙凈化器的制造廠家如雨后春筍般多了起來，油煙凈化設備產業初步形成，同時靜電除油煙技術也慢慢地成為了餐飲油煙凈化技術的主流。

 

　　縱觀中國近代和現代科技發展史，通常情況下高新技術幾乎都是從國外發端后傳入中國，再在中國本土生根發芽發展壯大，但油煙凈化技術是個例外，國內的油煙凈化設備開發生產沒有國外先進技術可以借鑒，各種油煙凈化技術幾乎全部是由本土發展起來的。其原因是中式烹飪的獨特烹飪方式導致了與西式烹飪完全不同的油煙廢氣，西方科技發達國家對油煙凈化技術的需求程度遠遠要小于中國國內，不斷提高的國人環保意識和國標GB 18483-2001《飲食業油煙排放標準》促成中國廚房油煙凈化器設備逐步形成產業化，而且這個產業的核心技術幾乎都是由國內的中小民營企業分散發展起來的，奇薩洛環保公司作為行業的領頭羊，無疑在其中起了關鍵的作用。

 

　　中國油煙凈化器行業正處在迅速發育逐步成熟的初級階段。從環保治理技術角度來說，如果不計成本目前的技術完全可以使油煙廢氣治理達到室內排放空氣標準，但是不計成本之說本身就是違背環保原則的。讓有需要的餐飲企業買得起和用得起，是判斷油煙凈化器設備實用性的基本依據。目前整個油煙凈化器行業面臨的技術突破點是尋找造價和使用費用低廉、可長時間持續工作、免清洗、低二次污染的高效除煙除味技術！