隨著我國經濟的快速發展，人民在享受經濟發展的成果的同時也面臨著大氣污染嚴重、霧霾肆虐等一系列問題，城市餐飲廚房油煙，作為目前空氣污染的三大源頭之一，隨著飲食業的蓬勃發展，排放造成的污染也日益嚴重。飲食業污染源具有數量多、分布廣、間歇性排放等特點，實現監管、治理難度大、費用高。如何有效的解決城市油煙污染問題，提升城市空間的空氣質量指標，一直是執法部門迫切需要解決的問題。雖然我國早在2001年就頒布實施了《餐飲業油煙排放國家標準GB-18483》,然而十多年過去了，我國城市餐飲油煙的治理工作收效甚微，至今尚未形成有效的治理模式。
現有各省市餐飲油煙整治方案
目前的現狀是，各省市結合當地實際，制定了相應的地方法規，只有部分縣（市、區）餐飲油煙行政執法主管部門建立了餐飲場所油(you)煙凈化設施的在線監控、監測信息系統平臺，以加強對餐飲場所污染防治設施運行、油煙排放情況的監督管理。還有相當一部分的地區沒有建立餐飲油煙監測系統，行政執法主管部門政策執行流于表面，只有在接到投訴情況才有執法人員處理。
以下以五個有代表性地市的治理模式做下分析;
1、上海：在線監管平臺由政府搭建、政府委托第三方檢測，油煙凈化設備企業采購，監測儀器企業自行采購，數據上傳政府監管平臺。
優點：監測+治理模式思路正確。
問題：由于監測設備由排放企業購買，監測設備提供商惡性競爭，提供偽劣產品，并有配合油煙排放企業弄虛作假、提供虛假數據，使其排放數據達標的現象。由于在線監測存在的亂象，無法起到油煙排放情況的有效監管，油煙治理目的無法實現。
2、蚌埠：在線監管平臺政府搭建、政府委托第三方檢測，油煙凈化設備及監控政府采購，清洗維護費用排放單位承擔。
優點：監控設備投入的費用較低，能有效的對設備運行工況進行實時監管
問題：不同菜系初始濃度不同確采用統一的凈化設施，導致初始濃度高的排放企業無法達標排放。無有效手段檢驗排放數據。
3、麗水：沒有在線監測平臺，委托第三方檢測抽檢，油煙凈化設備企業采購，政府補助設備購買費用50%
問題：第三檢測雖然是國標法，但在實際應用中存在以下問題；由于是一小時時間的臨時采樣，檢測數據易受現場工況、作業情況、凈化設施臨時加裝過濾物質等其他人為因素的影響。由于是抽檢，不能長期有效的監管排放情況，導致凈化器裝而不用，清洗維護不到位的情況產生，以至無法長效達標排放。三項數據第三方檢測費用高，檢測時間長。由于第三方檢測的臨時性，且存在漏洞，投標設備存在良莠不齊，虛標數據的情況。政府配套資金用在設備補助上，未能抓住管理排放口排放數據這一本質性問題，導致無法解決油煙污染的根本問題。
4、深圳：在線監管平臺由政府搭建、政府委托第三方檢測，油煙凈化設備企業采購，監測儀器政府采購，數據上傳政府監管平臺。
優點：監測+治理模式思路正確通過監測排放口數據作為管理依據。最早在國內將光散射監測檢測技術列入地方標準
問題：所選用光散射監測儀沒有解決干擾和屏蔽的問題，對安裝環境要求苛刻，造成數據準確性受影響。由于檢測數據的原因只能以凈化器指標以及第三方檢測來衡量達標。
5、湖州：在線監管平臺由政府搭建，監測儀器政府采購，數據上傳政府監管平臺。
排放單位購買設備以及第三方服務（第三方服務由浙江清風俠環保設備公司湖州分公司提供）
優點：監測+治理模式，方法科學。
通過實時監測餐飲油煙排放口油煙濃度數據作為管理依據。采用二代+的粒子結合光散射檢測技術，解決光散射檢測技術中單光源探頭容易被污染導致數據偏差的問題，解決了光線干擾對數據準確性的影響。保證了數據長期準確。監測數據實時直傳政府平臺。并確定相應管理閉環有效監管餐館油煙排放情況，達到長效治理。
