眾所周知油煙不管是對人體還是環境的傷害都是很大的，因此國家環保總局嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局（廳）和環境保護重點城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍；嚴格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風設備和油煙凈化裝置的要強制安裝通風設施和油煙凈化裝置。
油煙排放標準
第一條
飲食、娛樂、服務業的選址必須符合當地城市規劃和環境要求，配置防止污染的設施，保護周邊的生活環境，上述企業的建設和經營，必須遵守國家法律、法規和標準，防止環境污染。
第二條
飲食業必須設置收集油煙、異味的裝置，必須通過專門的油煙管道排放，禁止利用居民油煙管道排放。
第三條
新建、改建、擴建、轉產的飲食、娛樂、服務業有設計污染項目的，應按照環境保護法向當地環保部門申請辦理環境影響申報登記和審批手續。
規定標準
環保最高允許排放濃度2.0mg/m3，具有6個罩煙以上的飯店就屬于大規模餐飲企業油煙凈化最低除去率是≥85%。
