排風量是油煙凈化器的重要質量標準，目前市場上出售的脫油煙凈化器的排風量多為6-9m3／min，也有高達18m3／min的。排風量越大抽排油煙效果越好，所以宜選擇大于12m3／min的。排風壓力值應在60-80Pa之間，有的機種可達95Pa，風壓越高排氣力量也越大，遇有逆風排風亦順利，這樣對廚房空氣凈化速度就快，有利于身體健康。
但是隨著脫油煙凈化器排風量的增大就相應加快了油煙機中的電動機功率也相應增加，耗電量也增加，整機的噪聲也比較大。所以購買時選擇那些排風量相同，而電動機功率又較小、耗電量較低的品牌。
此外脫油煙凈化器集油系統設計的結構形式很多，有的機種采用密封式油煙分離裝置，有的機種采用全封閉直排式集油器或短油路設計，可不使油路阻塞。
