1、設計不合理：因在開業裝修時預計的就餐人員飽和值低于現今就餐飽和值，致使酒店后廚工作量增大多臺灶同時作業，原設計風機轉數低、排煙量小，導致酒店廚房排煙不暢。
解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量或者是更換大風量風機。
2、設備陳舊老化：部分老式油煙凈化器、排油煙罩老化以致煙罩漏風、排煙量降低；排煙風機老化導致轉速降低、排煙量降低；老式排油煙設備的油煙管道都比較細（管徑大約為300mm*300mm），因長時間積存油垢又不能及時清洗，同樣也會導致排煙效果不好。
解決方法：沒別的好方法，只有查查到底是哪的問題最嚴重，查查煙罩、煙道是否存在漏風；如果還是不行的話那就是風機的問題最大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。
