第一、油煙凈化設備的工作原理
各類油煙凈化器設備的工作原理都不復雜，但如何在高溫、高濕、電網動蕩、空氣污濁的環境下長期穩定工作是油煙凈化器關鍵的技術所在。高端和低端油煙凈化器產品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝油煙凈化設備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設備故障率高，即使廠家售后服務能夠跟上，頻繁的設備維護也會給正常營業制造大量麻煩。
第二、油煙凈化設備能否做到低空排放肉眼完全觀察不到油煙
高性能的餐飲油煙凈化器可以將凈化效率提高到95%以上，經過這樣的凈化器處理， 即使是在餐館工作的高峰時期，普通人肉眼是觀察不到排放油煙中有煙霧存在的。對于高要求的油煙凈化工程只要能觀察到油煙存在，可以認定工程失敗，因為將要投訴您的鄰居是完全不理會廠家的申訴的，只要看見煙霧就會投訴。
第三、油煙凈化設備長期運行后排放口及周邊環境會不會被污染
有的餐飲油煙凈化設器凈化效果相當不錯，但由于空氣中缺乏負離子中和功能，導致油煙中負離子濃度過高，致使排放口物體表面堆積大量電荷，從而吸附污染物而導致排放口周邊建筑物表面發黑。
第四、油煙凈化器設備清洗周期
不同種類、品牌的餐飲油煙凈化器具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情況下正常的油煙凈化器清洗維護不會影響餐廳的正常營業，但油煙凈化器維護周期的長短、每次維護的勞動強度和麻煩程度預示廠家未來對設備長期維護承諾的可信度。油煙凈化器清洗間隔一個月以上的清洗周期和每次最長不超過一小時的清洗維護時間是普通油煙凈化器設備很難達到的技術標準，而高效油煙凈化器設備基本上能做到兩個月以上清洗一次，每次只需半個小時左右。
第五、油煙凈化器設備是否能過環保
僅僅安裝了油煙凈化設備是不夠的，還要能通過環保部門的審核，廠家的凈化率、產品的性能可不可以通過環保審核。其次廠家本身有沒有拿到環保資質。這些都是在餐飲行業經營者購買油煙凈化設備之前應該要了解的。
第六、油煙凈化器設備的材質是否經久耐用
相信大家都知道油煙凈化器設備不是買來用一二天或者是用幾個月，而是要用幾年甚至十幾年的，那么在用這么久的情況下油煙凈化器設備的運行和材質是否也這么給力呢，這下油煙凈化器材質是否耐用就成了最關鍵的問題。
