1.未做油煙處理的工程：
廚房的爐灶數量、類型； 煙罩長度；設計階段（廚房布置平面圖）；廚房內的爐灶是否會同時使用，如果不同時用時一般怎么用法；不產生油煙的爐灶是否一起處理以上五項即確定廚房總的排風量。
安裝在室外還是室內；要求的效果要求（是否除味）；排放口的位置；安裝要通過的走道、門小位置尺寸；確定裝機位置、風管走向以及風機選型。
2.已做油煙處理的工程：
廚房的爐灶數量、類型及煙罩長度、廚房平面布置圖；煙罩長度；現裝的風機參數（風量、壓力、功率），抽風效果是否達到排煙要求；廚房內的爐灶是否會同時使用，如果不同時使用時一般怎么用法；不產生油煙的爐灶是否一起處理；
以上即確定廚房總的排風量。
安裝在室外還是室內；要求的效果，是否除味；排放口的位置；安裝要通過的走道，門小位置尺寸；現在做的風管尺寸、材料及厚度、風管長度及走向圖、是否有瓶頸位、瓶頸位置的尺寸；是否拆除原來的處理設備；
