酒店廚房排煙設計是否合理會影響到廚房的排風排煙，對廚房工作人員的身體也會造成不同程度的傷害。所以在設計廚房酒店廚房排煙時需要注意以下四點：
1、酒店廚房排煙設備上油煙凈(jing)化器設備風阻會加大，所以普通水平間隔應在15cm、斜度應該在2%以上、水平終了設活接頭，方便當收拾管道內的廢物。如果是新建廚房油煙凈化器設備應該盡可能放置在廚房排煙風機的前面，便以添加排煙管道以及風機葉輪的油煙附著，延伸油煙管道清洗和風機的維護周期。接排風罩的支管應設置風量調理閥。
2、廚房送風系統應為直流方法，廚房的通風工程系統要選擇變速風機或者是相關風機中止排風。
3、根據廚房排風和廚房灶頭數量進行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細位置來安排排煙口的廚房內送、排風口的布置。注意：為了避免廚師的身體安康和送風射流打亂灶具的排風功能，不能將送風口對準廚師的頭部。
4、廚房是公共建筑的部分之一，機房、風機和風管宜設在屋頂層，直接設置在屋頂可以使風道內處于負壓形狀，避免廚房內氣味外溢。
