1、導電性能
不銹鋼≥鋁合金〉鍍鋅板
其實不銹鋼和鋁合金的導電性都十分優良，因此能產生較強的電磁吸附效果，達到高效的油煙顆粒凈化效果。
而鍍鋅板的導電性較差，故油煙顆粒凈化效果較差。
2、耐腐蝕性
不銹鋼〉鋁合金〉鍍鋅板
不銹鋼的耐腐蝕性對比其他兩種金屬材料可謂獨樹一幟，具有抗強酸強堿的特點，因此用它制作的電場適合于會產生強酸強堿氣體的環境，如工業環境。
而鋁合金和鍍鋅板都不適宜在強酸強堿的環境下工作，因此可用于餐飲環境。
另外用燒堿清洗鋁合金和鍍鋅板材質的電場時，不適宜浸泡過久，不然會導致電場極板被腐蝕。
3、成本
不銹鋼〉鋁合金〉鍍鋅板
根據網絡金屬材料行情（不代表廠家材料成本，僅供參考）：
不銹鋼 14500元/噸；
鋁合金 13000元/噸；
鍍鋅板 5000元/噸。
根據上面的數據可以看出，不銹鋼的價格最高，但跟鋁合金的差距不大，而鍍鋅板的價格最低，而且差距相對較大。
從上面三個因素的對比我們可以得知，不銹鋼和鋁合金作為電場材料的效果最好，而鍍鋅板的效果較差，而目前市場上各材質的油煙凈化器也證實了這一點。
