1、基本原則——無耗材
油煙凈化器一定要選擇無耗材的，有耗材的油煙凈化設備過幾天就要換一次，換一次只能管個幾天的，如不更換，導致煙管堵塞，管道殘留大量油煙，無法正常排出(存在火災等安全隱患)，更別談凈化了，這種設備故障率高，配件更換頻繁。看似價格低廉，實則運行成本高（耗材貴，更換麻煩且造成二次污染），使用壽命短（3—15天）。稍不留意就可能遭到環保投訴。
2、長期穩定工作、故障率低
油煙凈化器設備如何在高溫、高濕、電網動蕩、空氣污濁的環境下長期穩定工作是關鍵的技術所在。高端和低端產品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝油煙凈化器設備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果油煙凈化器設備故障率高，即使廠家售后服務能夠跟上，頻繁的油煙凈化器維護也會給正常營業制造大量麻煩。
3、油煙凈化器風阻低、設備體積小
提高凈化效率與降低設備風阻是一對矛盾。有的廠家和經銷商為了增強處理效果，采用阻風的惡劣手段，在油煙凈化器中增加阻風材料，這樣可以以小充大，有的甚至將油煙凈化器設備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排煙嚴重受阻、廚房空氣質量惡化、環境溫度劇增。
4、短暫的檢測達標≠從根本上解決油煙問題。
不是所有無耗材都是好的油煙凈化器。短暫的檢測達標是輕而易舉的事情，而將要投訴您的鄰居是只要看見煙霧（不達標）就會投訴。油煙凈化效果不好，油煙排不出去，會導致廚房環境惡劣，直接影響廚師的身體健康，還會存在安全隱患（油霧會引發火災）。
