現行國家環保要求，餐飲業油煙廢氣排放必須加裝廚房油煙凈化器，不得直接排放，飲食業油煙凈化處理的國家標準為<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001。所有廚房油煙凈化器產品的銷售必須獲得國家環保產品認證（CCEP認證），以證明符合該國家標準才可以銷售。
一、市場上常見廚房油煙凈化器工藝和設備
1、油煙收集罩
2、運水煙罩
3、水噴淋洗滌塔凈化工藝
4、高壓靜電（等離子）
5、物理過濾
6、光催化
二、怎樣才算好的油煙凈化器
目前市場廚房抽油煙凈化器種類繁多、品牌也參差不齊，但無論何種品牌，都要具備以下基本要求，才能算好的油煙凈化器
(1) 技術可靠、凈化率穩定并達到標準要求：在技術指標介紹中的標稱凈化率，是使用初期的凈化率，不是穩定的指標，不及時維修或長時間使用則凈化率急劇下降。有些凈化技術凈化率下降得非常快，如過濾方式中不及時更換濾料，堵塞后就無法排煙。
(2)運行費用低：要把運行的水電等費用進行計算，特別是隱含的運行費用。在查閱的技術資料中，產品都不說明壓力損失。阻力大就需要增加電耗，需要計算才能知道。
(3)防火性能好：油煙凈化有較好的消防作用，尤其對于有明火的爐灶更為必要。
(4)占用空間小：根據廚房的環境條件，選用占用空間較小的設備或可以空中架裝的設備。
(5)安裝方便、清洗容易、維修方便。
