許多餐飲企業雖然因為政策要求安裝了油(you)煙凈(jing)化器，卻對油煙凈化器有很多的誤解。通常對飲食業油煙凈化器的誤區有二種：
飲食業油煙凈化器誤區1：是以為安裝了油煙凈化器，餐飲單位的治理、排放就能達標了。
餐飲單位的油煙是一項綜合工程，治理油煙所要觀注的參數也很多，不同的菜系排放的油煙濃度不一樣，風機風量的選型、匹配、餐飲單位的制作餐飲食材的設施配置，收集廢氣用罩及餐飲單位的管道走向（尤其是蒸汽和廢氣管路是否一起）、油煙凈化器的安裝位置等都會對油煙凈化器的凈化效率產生影響，以及對后期的運行維護產生影響。
其次不同品牌的油煙凈化器品質良莠不齊，有些油煙凈化器的凈化效率達不到治理的需求。
飲食業油煙凈化器誤區2：是以為油煙凈化器和普通家電一樣，安裝了油煙凈化器正常使用就可以了。
油煙凈化器是凈化油煙用的，油煙凈化器是一個藏污納垢的場所，在凈化過程中會吸附積集大量的廢油、碳黑粒子和塵埃顆粒等雜質，當積累到一定程度，飽合了，油煙凈化器就沒辦法正常運行。因此油煙凈化器必須定期清洗維護，才能保證正常工作，不定期維護油煙凈化器超負荷運行，油煙凈化器會自動保護，甚至會損壞油煙凈化器。
