現在已經是進入炎熱的夏季，溫度也是一直在居高不下，人要預防中暑，同樣我們的油煙凈化器也要預防“中暑”。廚房油管、燃氣引發的火災數量也是驟增，對于廚房火災來說，油垢和燃氣使用不當是主要隱患。所以各餐飲單位應該要定期維護清理油煙凈化器和油煙管道，避免油垢堆積，同時也要注意廚房燃氣的安全使用。那該如何預防油煙凈化器“中暑”發生火災呢？
一、要加強灶臺、油煙管道、墻壁等容易積累油垢的地點的定期清洗工作。
油炸食品的時候，要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入到油鍋內，防止食用油溢出導致著火。同時油鍋加熱時應該采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
二、使用合格的電線電器、廚具和油煙凈化器。
電器、廚具、油煙凈化器要按說明書操作使用，不得超負荷使用電器，并且要經常檢查線路是否完好無損，如發現老化或者是破舊要及時更換，防止因電線、電器陳舊老化發生短路而引發不必要的火災。
三、正確使用液化氣
由于液化氣的特殊性使用時必須嚴格按照正確程序操作，切忌漏氣時操作、切忌加熱罐體、倒臥罐體操作。如果發現燃氣燃油管道或者是煤氣罐輸氣管道發生泄漏，應及時用濕的布料蓋住閥門進行關閉，并迅速打開門窗進行通風，此時千萬不要使用明火或者是啟動電源開關，防止發生爆炸。
四、商用的廚房內應配備一定數量的干粉滅火器和石棉毯。
消防器材應該放置在明顯位置，以備情況緊急時使用。
