在大型酒店以及綜合商業樓體中廚房常用靜電油煙凈化器的情況，但往往是靜電油煙凈化器設計的薄弱環節往往被人們忽視，導致使用靜電油煙凈化器過程中存在不少問題。下面藍博同創為您揭秘使用靜電油煙凈化器常見七大問題。

 

　　問題一：廚房通風工程中排煙風機、油煙凈化設備的耗電量大，風機抽風效果不好。原因：整體廚房所有的排風罩管道最后都集中到一個風管大系統中，用一臺大的油煙凈化設備及一臺大型風機排風。結果廚房只要有一個灶使用，排風機、靜電油煙凈化器就得開。這樣一來不僅風機排風效果不好，而且電耗很大。在高級酒店全年廚房通風用電約占全年總用量的2.8%。解決措施：按具體情況分成兩、三個系統，或采用變速風機，在高峰負荷時全開。廚房爐灶使用的高峰時間約為4——5小時，而其余時間為加工及準備或衛生時間，不需要大的排風量。

 

　　問題二：酒店廚房的送風系統采用的是以下幾種方式：1、空氣處理方式用了部分回風；2、采用了風機盤管；3、廚房內不設送風系統，而是設了單體冷風機。使用不到一年就效率大減，使廚房溫度太高。原因：這些設備本身均有水冷式表面冷卻器或直接蒸發式表面冷卻器。廚房內的空氣直接與冷卻器接觸，油霧很快就會污染和堵塞表冷器上翅片的間隙，使其風量大減，致使廚房內溫度太高、效果差。解決措施：在廚房的送新風系統中，不能用回風。只能用直流式系統。根據室外條件可以用直流空調系統，也可為直流送風系統。窗式或柜式空調器在廚房內不宜采用。

 

　　問題三：廚房用風機盤管降溫失敗。廚房內設有爐灶排氣系統及新風補充系統，還有風機盤管降溫系統。剛投產時效果挺好，一年之后溫度降不下來，有時達35℃以上，工作人員難以忍受。原因：經檢查了解，發現廚房內油霧、水蒸氣均大，特別是煤氣燃燒后的油煙附著在盤管表面，使其傳熱系數大大下降，冷卻效果越來越差。解決措施：將風機盤管在廚房內的回風口堵上，再用管道將餐廳的空氣引作廚房風機盤管的回風，同時減少室外空氣的送入量。（廚房設計時不能采用風機盤管系統）

 

　　問題四：廚房的煤氣灶火苗往灶門外噴，影響靜電油煙凈化器的正常使用。原因：廚房內的進風量和排風量比例不當，使廚房的負壓過高所致。解決措施：設有機械排風系統的廚房，應考慮補充進氣。廚房的負壓值，不得大于0.5mm水柱。負壓過大爐灶會倒風，即炎苗往外噴。為達此目的，一般情況下送風量應為排風量的85%——95%。

 

　　問題五：廚房操作間與餐廳之間串鏈。廚房與餐廳相鄰，使人產生不舒服的感覺，使得高級餐廳的環境質量不夠清香幽雅。原因：廚房及餐廳的氣流組織不好，應當是廚房負壓，餐廳正壓。而有時由于廚房開了窗，造成廚房的空氣流入餐廳，以致使兩者之間到處串味。解決措施：要防止廚房氣味倒灌，除了在廚房和餐廳之間要設走道過渡之外，廚房排風量60%要靠餐廳來補。即把廚房補風量的60%送到餐廳，然后再由餐廳流到廚房。但要注意氣流由餐廳流入廚房在經過配餐口時的風速不得大于1m/s。

 

　　問題六：高級酒店的會議廳有廚房炒菜味道。原因：廚房的排氣出口與空調的室外進風口相距較近，而且進風口是設在排氣口的下風向。結果造成進風不清潔，以致把廚房的氣味送入會議室，造成“串味”。解決措施：在室內加裝一臺除味設備，并把進風口和出風口隔開至2米或2米以外。

 

　　問題七：廚房排風機殼內積水，以致結冰影響使用。原因：在嚴寒及寒冷地區，廚房的排風機安置在室外，冬天時排氣中的水蒸氣以及油霧凝結，到夜間就結成冰，導致次日廚房工作時排風機無法正常啟動，甚至當爐灶使用時，不但不能排氣，而且還有水滴下來。解決措施：（1）注意風機的轉向，盡量選用水平出口的離心風機或者是低噪音風柜。如果必須選用上出口的風機的時候，應在風機外殼的最下邊裝一根泄水管，可及時將積水泄掉。風機室外部分以及風管均要做保溫處理。（2）水平管道要有大于2%的坡度。（3）排氣管道中的速度一般為10m/s左右。（4）風機最好不設在室外，而設在排風機房內。