餐館飯店開門營業一般都知道需要給顧客貼心的服務，知道需要保證餐館菜肴的美味、知道需要在裝修上花心思，也知道餐館經營需要辦理營業執照、經營許可證等各類證書……但是卻有不少餐館飯店忽視了廚房的衛生環境，對廚房環境污染視而不見，對安裝油煙凈化器存在著四大誤區。
誤區一：節省投資成本，不需要進行油煙凈化
其實安裝一臺油煙凈化器的價格還達不到一臺普通空調的費用，安裝油煙凈化器和安裝空調應該是同等重要的。一臺空調可以使餐館就餐的顧客們舒適用餐，然而一臺油煙凈化器就可以讓掌勺師傅在一個舒適的環境中烹調出美味菜肴、讓就餐的顧客有一個溫馨的就餐環境。
誤區二：不安裝油煙凈化器也可通過衛生檢測，正常情況下餐館經營者是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機取巧以家用抽油煙機代替而通過了衛生檢測。但是家用與商用畢竟還是存在著一定的區別，家用的抽油煙機沒有凈化功能，只是把廚房的油煙抽出送到室外，這樣久而久之不僅造成廢氣排放、環境污染，還會危害到周圍居民的健康會引起居民投訴。
誤區三：日常煙霧不大，無需安裝
有些餐館飯店認為本身規模不大，而且一天經營情況產生的煙霧不大，根本就沒有必要安裝油煙凈化器。但是如果廚房中沒有及時對油煙進行處理，致使油煙外漏產生污染外，還會對廚房內部其它設備造成一定的影響，使墻壁附著上油污難以清洗，加速廚房其它設備老化程度。
誤區四：壽命短，清理麻煩
現在市場上的油煙凈化器多采用優質鋁合金材料制作，具有放電性能強者、耐腐蝕等特點，清洗時只需取出油煙凈化器里面的機芯，用燒堿清洗即可。需要注意的是油煙凈化設備需要沒使用2——3天做一次排污、添加專業凈化劑的工作，這樣可使油煙凈化設備運行穩定、延長使用壽命。
