
廚房油煙成分復雜含有七十四種化學物質,家庭主婦每天做一次飯就要承受到一次油煙危害,這就相當于每天吸兩包煙,據世界衛生組織調查:中國婦女大部分都不吸煙但卻是肺癌的高發人群。研究中說炒30年菜患肺癌概率大10倍。
1、廚房油煙暴露增加1.4至3.8倍的肺癌風險
在中國烹飪時邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍,粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油產生的高溫油煙所含的揮發性物質,氧化后成為熱解物,高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實為致突變物和致癌物,廚房油煙的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌風險。
2、烹調中不使用排風裝置的婦女,增加肺癌風險為3.2至12.2倍
來自臺灣的一項研究數據表明,烹調中不使用排風裝置會增加患肺癌風險3.2至12.2倍。英國的一項研究報告也表明,在通風系統差、燃燒效能極低的灶具上做飯,對健康造成的損害,這就是相當于每天吸兩包煙,這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出,廚房油煙可導致肺癌、肺炎以及其他呼吸道疾病發病機率,可能還會引起的疾病還包括哮喘、白內障等疾病。據世界衛生組織調查:中國婦女大部分不吸煙但卻是肺癌的高發人群——原因就是油煙。
3、炒30年菜 患肺癌概率大10倍
“炒30年菜的人要比普通人發生肺癌的概率大10倍。”中國癌癥腫瘤泰斗、中國工程院院士孫燕教授如是說。不僅如此油煙還會使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上會影響皮膚的正常呼吸,導致皮膚表皮因子、血管生長因子以及細胞活性功能下降,久而久之皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。
4、廚房連著臥室大大增加患肺癌風險
調查表明有25%女性肺癌患者的家庭中廚房連著臥室,在冬天炒菜時很少打開窗戶,致使油煙常常流連在廚房久久不散,甚至在臥室睡覺時也在吸入。有毒的煙霧長期刺激眼以及咽喉,損傷了呼吸系統以及細胞組織。