要減少廚房油煙污染，降低肺癌發病，八點建議供“大廚”朋友們參考。
1、保證廚房通風
廚房要經常堅持自然通風。做飯時最好不要門窗全關，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。
2、多用新一代廚具
盡量使用污染較小的燃氣。通常煤和煤氣的污染比天然氣更重。
還應盡量多用電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器產品。
3、使用煙點高的食用油
廚房油煙與做菜時油的溫度有直接關系。
當油燒到150℃時，食用油會生成具有強烈撫慰作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜；
當油加熱到200℃以上，發生的油煙就具有了很強的毒性；
當油燒到350℃“吐火”時，可能會使人產生“醉油”癥狀，導致慢性中毒，誘發呼吸和消化系統的癌癥。
因此應選購油質穩定、煙點高的油。如橄欖油的煙點是160℃，與不粘鍋配合使用，很少發生大量油煙。
花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比較適合烹飪。大豆色拉油、葵花油等則穩定性較低，高溫烹煮時易形成聚合物，發生自由基、丙烯醛等會引起細胞老化及病變的物質。
4、減少煎炸烤炒
當食用油加熱到250℃時會出現大量油煙氣。保守的中國式烹飪方法如溜、炒、爆、炸油溫都在260℃以上，很不利健康。應盡量減少溜、炒、爆、炸等方法，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代；炒菜時盡可能控制油溫不超過200℃（以油鍋冒煙為極限）
5、選好抽油煙機
選對抽油煙機很關鍵，購買時別選擇歐式抽油煙機，因為它抽吸能力較低，應選擇具有足夠馬力的抽油煙機，裝置高度以灶臺上方85——95厘米為佳。
有條件的情況下最好選擇第四代側吸式抽油煙機。此外定期清洗油煙機也很關鍵。
6、抽油煙機、油煙凈化器要早開晚關
不只做飯時應打開抽油煙機、油煙凈化器，還應該遵循早開晚關的原則。油鍋還不太熱就要打開有油煙凈化器或抽油煙機，如果是采用了煎炸、爆炒等燒菜方式，還應在熄火3——5分鐘后再關停油煙凈化器或者抽油煙機。
7、保證廚房通風
廚房要經常堅持自然通風。做飯時最好不要門窗全關，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。
8、放點綠色植物
綠色植物是天然的空氣凈化器，無妨在廚房放盆吊蘭、仙人掌或文竹，可以對油煙起到一定的吸附作用。
