無論是作為家庭主婦還是餐館廚師，每天都有幾個小時在廚房里度過。這個時候，作為家庭主婦和廚師的你是否只想到給家人或者客人一頓美味可口的菜肴？還是與此同時，你也在擔心廚房油煙對你的身體造成傷害?廚房油煙大怎么辦？接下來綠工環保就給大家介紹幾個小妙招減少油煙污染。
我們中國傳統家庭，家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多，相關流行病學研究也發現，婦女患肺癌與吸入廚房油煙有關。專家研究分析色拉油炒豬肉所產生的油煙萃取物，發現該物質產生的油煙中，主要致癌物都是DNP(硝基多環芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。另一種有害氣體就是一氧化碳。它主要來自于燃料未能充分燃燒及烹調產生的油煙。由于廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物的生成量驟增，產生大量的有害物質，更增加了室內空氣污染，人吸入以后會導致肺部病變，出現哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心最近指出，中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房中的環境污染所致。
【廚房油煙大怎么辦】
當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到"吐火"時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌癥。
第1招:改變"急火炒菜"的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕"油煙綜合征"，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的油煙凈化器。在烹飪過程中，要始終打開油煙凈化器，炒完菜10分鐘后再關油煙凈化器。
第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養成分的破壞。
第5招：抽油煙機應選好。買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝的距離離烹調火源很近的抽油煙機。不建議購買那種歐式產品，它們中看不中用根本不適合中國人的烹調狀況。有效抽油煙機的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
第6招：早開晚關要記牢。在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成后繼續開10分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走：很多家庭等到油煙大量產生后才開抽油煙機，實在太晚了：這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺里。省那么一點電是毫無意義的：萬一因此得了肺癌，花錢受罪不值得!
第7招、鍋厚好過鍋底薄。用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。不過無論如何號稱“無油煙”的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產生油煙的。所以關鍵還是主廚人的意識哦!
