為進一步鞏固汴河轄區餐飲油煙整治成果，依據市、區《餐飲業油煙專項整治工作方案》文件要求，根據《安徽省大氣污染防治條例》《安徽省食品安全條例》《宿州市市容治理條例》等法律法規，堅持問題導向，制定本工作方案。
 
　　一、工作目標
 
　　按照“政府引導、統一標準、屬地負責、部門聯動、共同推進”的原則，對轄區范圍內餐飲經營戶、露天餐飲（含燒烤）攤點油煙污染等問題進行全面清理整治，力求達到油煙排放三個“ 100%”，即城區100%的餐飲業單位安裝油煙凈化設施，經安裝和改造后的油煙凈化設施100%達標排放，油煙凈化及其配套設備100%定期保養。堅決遏制餐飲油煙污染產生，基本實現城區餐飲無違規露天直排油煙現象，建立長效監管機制，環境空氣質量得到有效治理。
 
　　二、整治范圍和整治對象
 
　　汴河街道辦事處轄區范圍內各類產生油煙的餐飲經營單位（重點：206國道東側餐飲經營戶）。
 
　　本方案所指餐飲經營戶不含以下類型：不設廚房的兌制冷熱飲品、零售燒鹵熟肉食品、食品復熱的；不設炒爐和無煎、炒、炸、烤等產生油煙、異味和廢氣制作工序的甜品、燉品、西式糕點、中式面點。
 
　　三、整治任務
 
　　（一）對已安裝油煙凈化設施的餐飲單位，其油煙凈化設施須有效運行，確保油煙排放滿足《飲食業油煙排放標準》（GB18483—2001）及相關國家最新標準要求，建立凈化設施長期維護保養制度。
 
　　（二）依法整治餐飲門店外設置灶臺（燒烤臺）店外經營行為，全面取締轄區范圍內所有非法占用公共場所露天經營餐飲、燒烤攤點。
 
　　四、整治標準
 
　　（一）餐飲服務提供者應當持有效的《營業執照》《食品經營許可證》《小餐飲信息公示卡》，亮證照經營，無超范圍經營行為，從業人員持有效的健康證明，店堂、后廚環境衛生干凈整潔，無臟亂差現象；防蠅防鼠防塵設施齊全。
 
　　（二）嚴禁使用散煤或排放超標的液體燃料，嚴禁室外排檔、燒烤、流動攤點；主次干道餐飲門店嚴禁出店經營；所有油炸類產生油煙類（包括早點）必須在固定的操作間內加工食品。
 
　　（三）餐飲場所產生的油煙、廢氣應當通過專門的內置或者結合建筑主體外墻設置的煙道高空排放，不得排入城市地下管道。餐飲場所應當安裝與其經營規模相匹配的通過中國環境保護產品認證證書和ISO9001產品質量管理體系認證證書的油煙凈化設備，并可以通過官網查詢。
 
　　餐飲經營戶應當委托專業單位清洗維護油煙凈化設施，并及時告知所在地環保、城管部門。
 
　　餐飲場所排放的油煙濃度和去除效率，應當符合《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）的規定。
 
　　委托專業單位定期清洗維護油煙凈化設施，做好臺賬記錄，臺賬記錄材料保存時限應當不少于1年。
 
　　五、整治步驟
 
　　（一）宣傳、排查統計階段（2021年5月18日至25日）。
 
　　1．通過市場巡查、進街入巷、逐戶走訪等形式開展餐飲油煙整治的目的、意義、標準的宣傳引導，營造有利于油煙整治工作的輿論氛圍。
 
　　2．排查統計。對餐飲經營單位的油煙凈化設施設備的安裝情況進行統計，對餐飲單位的灶頭、集煙罩、煙道數量進行調（排）查、統計、匯總，建立轄區餐飲經營單位油煙凈化設施設備安裝及使用情況的動態臺賬。
 
　　（二）集中整治階段（2021年5月26日—6月25日）。
 
　　結合實際，制定科學、可操作性的整治計劃，要求未安裝油煙凈化設施的餐飲經營單位全面安裝；已安裝油煙凈化設施但油煙排放未達標的餐飲單位進行改造或升級；不具備改造條件的店外灶臺（燒烤臺）違法經營以及非法占用公共場所露天經營餐飲（燒烤）攤點予以取締。
 
　　（三）長效治理階段（2021年6月26日—30日）。
 
　　按照法定職責將餐飲油煙整治情況納入日常監管工作之中，隨時抽查油煙凈化設施運維情況，及時發現不按規定開啟凈化設施的違法行為；各相關單位要及時發現、報告轄區內整治反彈及新開辦不符合大氣污染防治要求的餐飲經營戶及小作坊并督促其整改，確保不反彈，實現餐飲油煙專項整治工作常態化、制度化、長效化。
 
　　六、工作要求
 
　　（一）加強組織領導。在辦事處的統一領導下，各相關部門根據職責分工，做好相關工作；要切實做好整治工作的組織、推進、協調，嚴格標準要求，切實履行責任，確保整治工作順利推進。
 
　　1、市場監督管理所負責制定餐飲油煙專項整治方案，定期調度通報各有關部門及街道辦事處工作進度；加強餐飲企業證照管理，履行食品安全監管責任，督促餐飲企業落實食品安全主體責任;負責餐飲服務單位的經營許可，對無證無照餐飲單位進行查處。
 
　　2、環保站負責按照《安徽省大氣污染防治條例》的要求，切實履行大氣污染防治執法監管責任，強化對餐飲經營戶的油煙凈化設施安裝、運行、維護的監管，加強對餐飲經營戶的后期核查及事后監管。
 
　　3、城管中隊負責對室外排檔、燒烤、流動攤點進行取締，對餐飲經營戶出店經營開展整治，加大對餐飲污水排放監管力度，制止出店經營、油煙直排下水道等現象。
 
　　4、派出所負責做好專項清理整治行動的保障工作，明確專門的公安執法力量和隊伍，保障執法工作。對整治過程中發生的暴力阻撓執法、群體性事件等依法采取相關措施。
 
　　（二）堅持依法行政。要嚴格遵守相關法律法規要求，做到有法必依、違法必懲、執法必嚴。在對餐飲單位進行全面調查摸底的基礎上，要統一明確違法認定標準，規范查處程序，做到定性準確、程序合法。
 
　　（三）嚴格督查考核。堅持每周對整治情況進行檢查、推進、分析和總結，及時匯總整治進展情況，定期對整改落實情況進行專項督查，對于工作不力、扯皮推諉的予以通報，確保專項整治工作取得實效。
 
　　（四）加強輿論引導。充分利用廣播電視、報紙、互聯網等新聞媒體宣傳油煙專項整治工作的目的、意義，引導動員餐飲業主積極配合。邀請新聞媒體進行跟蹤報道，客觀、準確地向社會公開油煙專項整治工作進展和取得的成效，推進油煙整治工作有序開展。
 
　　汴河街道辦事處
 
　　2021年5月20日