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環保政策

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將樂縣城區餐飲業綜合整治工作實施方案

作者: lbtc2024 時間:2024-07-05 來源:未知
摘要:一、整治范圍 以城區內各大、中、小型餐館、酒(飯)店以及各類學校及幼兒園(所)食堂為綜合整治對象,按照省、市、縣有關餐飲行業規定,以整治城區餐飲業無證照經營、經營面積小、設施簡陋、缺乏必備的衛生條件和不規范經營等突出問題為重點,檢查各餐飲業加工經營場所衛生條件、餐飲具消毒設施、措施和效果,熟食、涼菜加工條件、工藝、方法等,全面落實餐飲業食品衛生監督量化分級管理制度。 二、工作措施 (一)對城區內各大、中、小型餐飲業已發的食品衛生許可證,依據省、市、縣有關規定進行全面清理檢查,嚴格許可換發證條件,凡屬一票否...

  一、整治范圍
  
  以城區內各大、中、小型餐館、酒(飯)店以及各類學校及幼兒園(所)食堂為綜合整治對象,按照省、市、縣有關餐飲行業規定,以整治城區餐飲業無證照經營、經營面積小、設施簡陋、缺乏必備的衛生條件和不規范經營等突出問題為重點,檢查各餐飲業加工經營場所衛生條件、餐飲具消毒設施、措施和效果,熟食、涼菜加工條件、工藝、方法等,全面落實餐飲業食品衛生監督量化分級管理制度。
  
  二、工作措施
  
  (一)對城區內各大、中、小型餐飲業已發的食品衛生許可證,依據省、市、縣有關規定進行全面清理檢查,嚴格許可換發證條件,凡屬一票否決項目不得許可準入,其他不符合衛生許可條件的限期整改,整改后仍達不到條件,不得復核、換發食品衛生許可證。對在清理整治過程中發現超出許可范圍進行經營的,無證或無效證件經營餐飲業行業的違法行為要嚴肅依法查處,對涉嫌犯罪的,要及時移送司法機關處理。
  
  (二)城區餐飲業的經營必須按照縣城規劃、衛生、環保、市容、工商等有關管理標準和要求,規范經營行為,防止對環境的污染和影響。
  
  1.衛生管理標準和要求:
  
  (1)有衛生管理制度和崗位責任制,從業人員持有效健康證并經衛生知識培訓合格,穿戴工作衣帽上崗,并備有兩套工作衣帽。
  
  (2)經營場所必須遠離污染源,距離暴露垃圾堆(場)、坑式廁所、糞池25米以上,內外環境整潔,物品擺放整齊,下水道通暢,防蠅、防鼠、防塵、防霉設施完善。有足夠的營業面積,廚房與餐廳隔離。
  
  (3)加工及烹調場所與街道、用餐場所應當隔開,烹調應使用隔墻燒火爐灶或油、氣爐,灶面用瓷磚貼面,加工場所(廚房)貼瓷磚1.5米以上,有排氣、油、煙設備。
  
  (4)設置足夠的原料洗滌池和餐具洗滌池,并有明顯標志,小吃店不少于2個洗滌池,其余餐飲單位應設餐(用)具專用池3個以上,洗菜專用池2個以上。
  
  (5)有充足、有效的消毒設施,餐飲單位都必須設有消毒柜,配備足夠冰箱(冰柜),生、熟食品、半成品存放分開,有充足餐(用)具保潔櫥(柜)。
  
  2.環保管理標準和要求:
  
  (1)油煙污染對附近居民造成影響較大的酒家、飯店必須采取措施防治油煙對周圍環境影響。
  
  (2)應采取有效措施防止空調噪聲污染。
  
  3.工商管理標準和要求:
  
  (1)必須持衛生部門核發的《衛生許可證》、工商行政管理部門辦理的《營業執照》方可從事餐飲業經營活動,字號、名稱、招牌等必須與營業執照核準的內容一致,嚴禁無證照經營。
  
  (2)經營餐飲業應有與其經營規模相適應的場所、合格的衛生設施和環保設施,方準予核發營業執照。
  
  (3)不準經營不符合國家標準或行業標準的食品。
  
  4.市容管理標準和要求:
  
  (1)禁止餐飲單位在店外擺放煤爐,亂堆放灶具、掃把、拖把、畚斗、臉盆等雜物。
  
  (2)不得違章占道經營,不得將桌椅擺放在人行道上。
  
  (3)不得在經營場所外擅自壘砌洗碗池,亂掛曬,戶外廣告招牌設置要符合建設規劃要求。
  
  5.環境衛生管理標準和要求:
  
  (1)不得亂扔、亂倒垃圾、煤渣,要自備垃圾桶,將垃圾袋裝扎口,倒入環衛部門設置的垃圾桶內或環衛保潔車內。
  
  (2)認真落實“門前四包”責任制,做好門前衛生、綠化、秩序、設施等管護工作,保持市容和環境衛生整潔。
  
  (三)按照食品衛生監督量化分級評定標準,深入全面開展食品衛生信譽等級評定工作,要積極發動社會參與,要將量化分級的信息及時通過各新聞媒體向社會公示,并在餐飲業單位醒目位置亮證亮級,按照量化分級評定等級確定監督頻次和監測頻次,確保人民群眾食品衛生安全。
  
  三、工作步驟
  
  (一)宣傳發動階段(7月上旬)。制定、發布《關于開展餐飲業綜合整治的通告》,將通告發送各有關單位和城區各餐飲服務單位,充分運用新聞媒體進行廣泛宣傳發動。召開業主大會,進行動員部署。結合檢查督導工作,提高餐飲經營業主依法經營意識,讓業主從根本上認識餐飲業治理的重要性,積極加強店內各種軟、硬件設施建設,主動完成餐飲業規范化改造工作。
  
  (二)督促整改階段(7月中旬至8月下旬)。分片管理,明確分工,責任到人,確保按期完成整治任務。嚴格按照各部門相關法律法規對城區餐飲業進行監督管理,對于無證照經營、經營面積小、設施簡陋、缺乏必備的衛生和環保設施的餐飲店限期整改,期限內整改不到位的予以取締。對于新、改、擴建餐飲店,嚴格按照標準現場審查,不達標的不得發放衛生許可證,確保城區餐飲業的店容店貌、衛生設施、環境秩序、狀況實現根本好轉。
  
  (三)鞏固成果階段(9月)。對經審查合格和整改后合格的餐飲單位,各執法部門要明確監管責任,建立長效監督機制,要求業主嚴格依法依規經營,用制度規范業主行為,鞏固整治成果。
  
  四、工作要求
  
  (一)提高認識
  
  開展餐飲行業綜合整治工作是凈化群眾飲食衛生、消費市場的有效手段,是解決當前餐飲行業工作中存在的突出問題,提高食品衛生質量,保障人民群眾餐飲安全的重要舉措,也是黨和政府關愛廣大人民身心健康的具體體現。各相關部門要充分認識開展餐飲行業治理整頓的重要意義,加強領導,明確任務,周密部署,保質保量的完成餐飲行業整治工作。
  
  (二)建章立制
  
  把專項整治工作和日常監管工作有機結合起來,努力探索治理餐飲行業長效工作機制,認真梳理目前城區食品衛生存在的問題和薄弱環節,按照各自職能建立健全切實可行的相關制度并公布執行。
  
  (三)明確職責
  
  為確保該項工作的有序開展,從各成員單位抽調人員到縣防疫站集中辦公,組織聯合執法組,嚴格按照餐飲業量化管理標準進行治理整頓,出具監督意見書。先大后小,先易后難,整改、提升、規范、取締并舉,不走過場,務求實效。
  
  1.嚴格按照《食品衛生法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》監督餐飲業的選址、面積、建筑材料、流程布局情況(由縣衛生局、防疫站牽頭負責)。
  
  2.整治餐桌污染協調工作(由縣經貿局牽頭負責)。
  
  3.對原有的餐飲業,污染較為嚴重,群眾反映強烈的,予以分期分批治理;對新建的餐飲業合理選址,并督促安裝油煙凈化設施,油煙排放符合國家標準(由縣環保局牽頭負責)。
  
  4.在各餐飲業持有衛生部門核發《衛生許可證》后方可核發《營業執照》,對無證照經營的單位予以取締(由縣工商行政管理局牽頭負責)。
  
  5.督促各餐飲業主做好門前“三包”及時清理餐飲單位門前臟、亂、差等問題,保持環境整潔、干凈(由縣城監大隊牽頭負責)。
  
  6.整治工作的宣傳報道,對臟、亂、差的從業單位予以曝光(由縣廣電局牽頭負責)
  
  7.配合開展聯合執法,對阻撓行政執法,暴力抗法等行為予以嚴厲打擊(由縣公安局牽頭負責)。
  
  (四)強化督查
  
  樹立長期作戰的思想,嚴格按照整治工作目標、要求,開展監督檢查,出具監督文書,明確整治要求的時限。加強日常監督,發現問題及時采取措施督促落實,在督查中總結好人、好事、好做法,大力宣傳,充分發揮典型示范作用。及時按要求匯總上報餐飲行業綜合整治動態。

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