各村委會、鎮屬各單位：
 
　　為進一步加強我鎮餐飲服務食品安全工作，有效預防夏季食物中毒事件的發生，全面消除餐飲服務單位食品安全隱患，降低食品安全風險，確保群眾用餐安全。經鎮黨委、政府研究決定對全鎮轄區內餐飲服務單位開展集中整治，特制定本方案。
 
　　一、組織領導
 
　　為進一步加強我鎮餐飲服務食品安全專項整治工作，鎮政府成立“紫荊鎮餐飲服務食品安全專項整治工作”領導小組，其組成人員名單如下：
 
　　組長：秦波（鎮長）
 
　　責任組長：洪江（鎮人大主席）
 
　　副組長：趙峰（鎮黨委副書記）
 
　　汪偉（副鎮長）
 
　　成員：周濤（鎮黨政綜合辦主任）
 
　　李貴文（鎮財政所所長）
 
　　王元志（鎮司法所所長）
 
　　楊大兵（鎮經濟班主任）
 
　　喻濤（鎮農業綜合服務站站長）
 
　　楊春波（鎮文化站站長）
 
　　魏輝（鎮市場監管所所長）
 
　　魯釗（鎮中心校校長）
 
　　劉力（鎮衛生院院長）
 
　　領導小組下設辦公室，辦公室設在鎮市場監管所，由魏輝兼任辦公室主任，由陳林高、程軒負責日常資料的收集和報送。
 
　　二、整治目標
 
　　通過集中整治，提升餐飲單位操作間硬件條件，提高餐飲單位食品安全管理水平，規范餐飲單位的經營行為，排查并消除食品安全隱患，確保食品安全。
 
　　三、整治范圍
 
　　紫荊鎮轄區內所有農家樂經營單位、單位食堂（包括工地食堂、職工食堂、學校食堂等）、小餐飲經營單位。
 
　　四、整治時間
 
　　2019年4月26日——9月30日
 
　　五、整治內容
 
　　1.對許可證要求。必須持營業執照、有效許可證經營并將營業執照、有效許可證懸掛在就餐場所醒目位置。
 
　　2.對涼菜加工要求。嚴禁未經許可加工制售涼菜，指導餐飲經營者建立符合標準的涼菜間，要求從業人員按照操作規范加工制售涼菜，對超范圍經營涼菜的餐飲單位嚴查重處。
 
　　3.對環境衛生要求。要求餐飲經營單位“三防”設施齊全，衛生環境良好，物品擺放有序且干凈整潔。
 
　　4.對餐飲油煙治理要求。對新辦及延續許可經營單位要求必須安裝油煙凈化器后方可發證，對許可證在有效期內經營單位必須督促安裝油煙凈化器。
 
　　5.餐廚垃圾處置要求。餐廚垃圾與油水分離，餐廚垃圾統一交環衛部門處理，餐廚油水嚴禁喂豬。
 
　　6.對從業人員健康管理要求。要求建立從業人員健康制度，從業人員必須持有有效健康證明方能上崗，從業人員日常衛生符合要求。
 
　　7.對落實索證索票制度要求。建立并嚴格落實索證索票制度，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進行查驗、索證索票并建有采購記錄臺賬；不得采購、儲存、使用其他標識不清的調味品；不得購進、儲存、使用、銷售國家明令禁止或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品。
 
　　8.對餐飲具清洗消毒要求。要求配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要；有專用餐飲具保潔設施；消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果必須符合相關要求。
 
　　9.對食品儲存加工管理要求。餐飲經營單位儲存食品原料的場所、設備設施必須定期清潔；食品及原料與有毒、有害物品及個人生活物品不能混放；不得銷售使用超過保質期的食品原料；食品儲存、加工制作過程必須生熟分開。
 
　　10.對高風險食品加工銷售管理要求。重點檢查以下情況是否落實到位：禁止食用剩飯剩菜，禁止使用亞硝酸鹽，禁止違規（不按規定工藝要求）加工豆角、發芽土豆、鮮黃花、瓠子、豆漿等。
 
　　11.對食品添加劑管理要求。必須按規定使用食品添加劑；食品添加劑必須專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
 
　　六、實施步驟
 
　　第一階段：宣傳部署培訓階段，4月28日至5月5日。各村、各相關單位組織本轄區食品經營戶召開專題會議，摸排轄區食品經營戶數量，傳達本次餐飲服務食品安全專項整治文件精神，并按照方案要求進行自查，建立食品安全隱患清單和臺賬，于5月5日前把自查的食品安全隱患清單和臺賬報鎮餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組辦公室。
 
　　第二階段：檢查整治階段，5月6日至9月10日。由鎮餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組組織鎮屬相關部門對轄區內餐飲經營單位進行拉網式檢查，確定各經營戶整改的項目，督促其及時整改到位，對嚴重違法行為依法依規進行查處。
 
　　第三階段：督查階段，9月11日至9月30日。鎮餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組對各食品經營戶的整改情況進行“回頭望”，確保各經營戶全面整改到位，并把本次專項整治工作開展情況作為對各村、各單位年終食品安全考核的重要依據。同時，將本次專項整治情況匯總上報區市場監督管理局。
 
　　七、工作要求
 
　　1.加強領導，周密安排。各村、各單位要高度重視本次整治工作，結合自身實際，制定整治方案，落實整治責任，突出整治重點，主要負責人要親自部署，分管負責人要親自帶隊，要以本次專項整治為契機，對轄區餐飲經營單位全覆蓋，明確監管責任，嚴格按照整治內容、整治時間完成整治工作。
 
　　2.全面排查，統籌兼顧。各村、各單位要把本次專項整治工作與“五一”、“龍舟節”、中高考食品安全保障、餐飲經營單位病媒生物防治、文明餐廳、健康餐廳建設、餐飲油煙治理、廚房垃圾治理等各項工作有機結合，統籌安排。
 
　　3.嚴格值班，暢通信息。各村、各單位要認真落實24小時值班制度，保證通訊暢通，及時報送相關信息。對查出的餐飲服務食品安全重大問題，要立即上報鎮餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組辦公室，如發生食品突發事件和異常情況，要立即組織力量妥善處理，并按規定及時、如實上報。
 
　　漢濱區紫荊鎮黨政綜合辦公室
 
　　2019年4月28日